Eszkola

Lipidy proste - charakterystyka

Lipidy proste są estrami alkoholi i kwasów tłuszczowych.

Tłuszcze właściwe inaczej glicerydy są estrami glicerolu- alkoholu zawierającego trzy grupy hydroksylowe oraz kwasów tłuszczowych.

Tłuszcze właściwe dzielimy na:

  • Tłuszcze stałe
  • Tłuszcze ciekłe

Tłuszcze stałe:

  • W ich skład wchodzą nasycone kwasy tłuszczowe, których cząsteczki są proste, dzięki temu ściślej do siebie przylegają. Dzięki temu stan skupienia tłuszczy w temperaturze pokojowej jest stały.
  • Występują głównie w organizmach zwierzęcych, w obrębie tkanki tłuszczowej znajdującej się m.in. wokół narządów wewnętrznych i pod skórą.
  • Główne funkcje, które pełnią tłuszcze zwierzęce:

           - funkcja zapasowa, stanowią magazyn energii,

          - funkcja termoizolacyjna, chronią przed nadmierną utratą ciepła

          - funkcja ochronna, chronią przed urazami mechanicznymi.

Tłuszcze ciekłe:

  • W ich skład wchodzą nienasycone kwasy tłuszczowe, zawierają one co najmniej jedno wiązanie podwójne powodujące wygięcie cząsteczki. Takie cząsteczki nie przylegają do siebie, dlatego stan skupienia tłuszczu w temperaturze pokojowej jest ciekły.
  • Najczęściej można je spotkać w organizmach roślinnych np. tkance spichrzowej nasion rzepaku lub słonecznika.
  • Tłuszcze roślinne pełnią funkcję zapasową.

 

 

Może Ci się przydać: