Aminokwasy to grupa organicznych związków chemicznych, posiadająca równocześnie grupę karboksylową (-COOH, lub inną kwasową np. sulfonową –SO3H) oraz zasadową grupę aminową (-NH3). Każdy z aminokwasów posiada łańcuch boczny o innej budowie i składzie, co kształtuje ich właściwości chemiczne.
| Nazwa aminokwasu | Skrót/symbol | Wzór | Polarność łańcucha bocznego | Charakter chemiczny | Masa cząsteczkowa [Da] | Zawartość w białkach [%] |
| Glicyna | Gly/G |  | niepolarny | obojętny | 75,07 | 7,5 |
| Alanina | Ala/A |  | niepolarny | obojętny | 89,09 | 9,0 |
| Walina | Val/V |  | niepolarny | obojętny | 117,15 | 6,9 |
| Leucyna | Leu/L |  | niepolarny | obojętny | 131,18 | 7,5 |
| Izoleucyna | Ile/I |  | niepolarny | obojętny | 131,18 | 4,6 |
| Prolina | Pro/P |  | niepolarny | obojętny | 115,13 | 4,6 |
| Seryna | Ser/S |  | polarny | obojętny | 105,09 | 7,1 |
| Treonina | Thr/T |  | polarny | obojętny | 119,12 | 6,0 |
| Cysteina | Cys/C |  | polarny | obojętny | 121,15 | 2,8 |
| Metionina | Met/M |  | niepolarny | obojętny | 149,21 | 1,7 |
| Fenyloalanina | Phe/F |  | niepolarny | obojętny | 165,19 | 3,5 |
| Tyrozyna | Tyr/Y |  | polarny | obojętny | 181,19 | 3,5 |
| Tryptofan | Trp/W |  | niepolarny | obojętny | 280,22 | 1,1 |
| Kwas asparaginowy | Asp/D |  | polarny | kwasowy | 132,10 | 5,5 |
| Asparagina | Asm/N |  | polarny | obojętny | 133,12 | 4,4 |
| Kwas glutaminowy | Glu/E |  | polarny | kwasowy | 147,13 | 6,2 |
| Glutamina | Gln/Q |  | polarny | obojętny | 146,15 | 3,9 |
| Lizyna | Lys/L |  | polarny | zasadowy | 146,19 | 7,0 |
| Arginina | Arg/R |  | polarny | zasadowy | 174,20 | 4,7 |
| Histydyna | His/H |  | polarny | zasadowy | 155,16 | 2,1 |
Opinie - Aminokwasy - wzory i właściwości